Schaaldieren

Ze worden in kleine korven (creeling) gevangen door kleine dagboten en gesorteerd en getubed op zee door de vissers. Dit stelt ons in staat om alleen de beste kwaliteit te selecteren en de jongere langoustines gaan terug in het water. Ze vissen in de voedselrijke klasse A wateren voor de noordwestelijke kust van de Schotse Hooglanden (Ullapool, Gairloch, Isle of Skye). Creeling wordt beschouwd als de meest milieuvriendelijke wijze van vissen en heeft een minimale impact op de zeebodem (in tegenstelling tot de trawlvisserij). De langoustines worden in verschillende havens aan de westkust verzameld, wat ons een goede continuiteit in kwaliteit en aanbod geeft. Vervolgens brengen we ze naar de verwerking, waar de langoustines gedurende 24 uur in zeewater worden gekoeld voordat ze worden verpakt en op koeltransport gaan naar Seafarm. In het algemeen zien we vanaf het begin van het jaar tot april veel grotere langoustines (XL / L), daarna nemen de kleinere maten toe. Van eind mei tot eind juli zien we meestal kleine formaten en van augustus tot half september is het tijd voor de voortplantingscyclus.

Verse levende kreeft betrekken wij van een zeer ervaren familiebedrijf. Deze langdurige relatie blijft in stand doordat zij dag en nacht voor ons klaar staan en zorgen voor de beste kwaliteit. Wij kunnen daarom naar onze klanten de volgende kreeften aanbieden in elk gewenst gewicht en per stuk of per kilo: Oosterschelde kreeft (deze mogen gevangen worden van 1 april t/m 15 juli) Canadese kreeft (gehele jaar beschikbaar) Europese kreeft (gehele jaar beschikbaar)

Deze krab word in de Noordzee gevist door middel van korven. Normaal worden de krabben gestoken tussen de grote klauwen, waardoor ze gemakkelijker hanteerbaar zijn.
Onze visser steekt de dagvers gevangen krab niet, waardoor de kwaliteit van het vlees onveranderd vers blijft en geen ammoniakgeur zal verspreiden na enkele dagen. Door deze krabben levend in bassins te bewaren kunnen we deze dagvers uitleveren in de volgende beschikbare maten:
400-600 gram
600-800 gram
800-1000 gram
1000-2000 gram